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我一直一直做的一道菜,怎么做都好吃 | 香菇蒸

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人做过这道菜

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君之

假如说哪道菜是我最爱好做的,预计便是这道喷鼻菇蒸鸡啦!

简单、省事。怎么做都好吃,不会掉足。

我曩昔发过一次喷鼻菇蒸鸡的食谱,但那次是做菜的历程中随便拍的,对照粗拙,不停不太知足。这一次,我把全部历程从新拍了一遍,看起来惬意多了。

尤其有了君焙蒸烤箱今后,我预计这道菜我会继承不停不停做下去了~

终究,现在猪肉那么贵,我们来吃鸡!

用料

鸡腿(琵琶腿)

4个

干喷鼻菇

10朵(温水泡发)

生抽

30克

老抽

10克

蚝油

30克

3克

料酒

15克

玉米淀粉

5克

白胡椒粉

1/4小勺(1.25ml)

1小块

大年夜葱

1段

大年夜蒜

2瓣

植物油

25克

我不停不停做的一道菜,怎么做都好吃 | 喷鼻菇蒸鸡的做法

提前筹备事情:

①用温水将干喷鼻菇泡发。

★干喷鼻菇根据大年夜小和小我喜爱遴选10朵阁下即可(假如喷鼻菇个头较小,可以多放几个)。也可以用新鲜喷鼻菇来做,新鲜喷鼻菇更滑,但干喷鼻菇更轻易接受调料汁的滋味,味道更好。

②4个新鲜的琵琶腿洗净擦干水分。

★做这道菜,用鸡腿肉的口感最好,不要用鸡胸肉(太柴)。琵琶腿指的是鸡大年夜腿与鸡爪之间的部位,外形像琵琶以是叫做琵琶腿(图片中的鸡腿便是啦)。用鸡大年夜腿来做也可以。

将鸡腿剪开,使骨肉分离。将骨头取下。

去掉落骨头的鸡腿肉切成块。

在鸡腿肉里加入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉。充分拌匀,然后腌制20分钟以上。

★假如没有量勺,白胡椒粉用指尖挑少许加入即可,或根据小我口味添加。

★这一步可以提前做好,用保鲜膜挡住放入冰箱冷藏(4℃),必要的时刻掏出来进行后续步骤。但在冰箱保存光阴不要跨越24小时。

泡发的喷鼻菇挤干水分,切成片(或切块)。别的将姜切片、葱切碎、蒜切片。

锅大年夜火烧热,倒入植物油。油热后倒入葱姜蒜,翻炒出喷鼻味。

然后倒入腌好的鸡腿肉(连同腌鸡肉的调料汁,整个倒入),快速翻炒,直到鸡肉整个变色。大年夜约大年夜火翻炒3分钟阁下。

然后,倒入喷鼻菇片。继承翻炒1分钟,就可以出锅了。

将炒好的鸡肉盛入碗里(你可以像我一样分装到2个小碗里,也可以直接用1个大年夜碗)。

看上去是不是很喷鼻?是不是可以开吃了?——等一下,咱们这道菜叫什么?喷鼻菇蒸鸡……呃,貌似还少了一个步骤?

没错,着末的着末,还得是蒸哈!

可以用蒸锅也可以用蒸烤箱。假如用蒸锅,将鸡肉碗放入蒸锅(碗不用加盖),蒸锅大年夜火烧开上汽后,转中火蒸20分钟。

我用的是君焙蒸烤箱,将碗放在带孔烤盘上,用大年夜蒸汽功能,110℃蒸20分钟,特有的大年夜蒸汽功能,能让这道蒸鸡的滋味更淋漓尽致哈~

小贴士

1、这道菜虽然是蒸鸡,但仍旧有一道“炒”的步骤,这样才能获得最厚味的鸡肉。假如不炒直接蒸,蒸的光阴要延长10-15分钟,味道也不如炒过后的浓滑鲜美。以是要做更厚味的喷鼻菇蒸鸡,咱不要怕麻烦哈。

2、本身生抽、老抽、蚝油里都有盐,以是菜里没有别的再加盐,我小我感觉咸度是完全够的。你也可以根据自己的口味,来抉择是不是要别的加盐(假如加盐,在鸡腿肉炒好出锅前加入即可)。

3、生抽用来调味,老抽用来上色(应用老抽今后成品具有更浓烈的光彩)。假如不爱好太深的颜色,可以将部分老抽等量调换成生抽。

4、着末,可以在蒸好今后,撒一些炒熟的白芝麻在外面,增添风味。

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