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中国这一市场正吸引美企激烈争夺——

参考消息网1月15日报道 外媒称,中国“植物肉”临盆商珍肉公司计划于今年吸引200万美元(1美元约合6.9元人夷易近币)投资,以增强其在中国市场的影响力并与美国竞争对手展开竞争。

俄罗斯卫星通讯社网站1月13日援引美国媒体报道称,上述公司开创人表示,公司正在与来自欧洲、美国和中国的投资者进行“努力沟通”。

报道称,中国市场为肉类替代品临盆商供给了伟大年夜的机遇。根据美国非营利组织The Good Food Institute的数据,2018年,中国肉类替代品产值达到8.838亿美元,同比增长14.2%。而2018年美国植物肉类市场总额为6.84亿美元。

因为大年夜型公司之间已经存在猛烈竞争,中小型公司在中国海内市场占领一席之地并非易事。美国“弗成能食物”公司(Impossible Foods)的首席履行官帕特·布朗曾表示,中国市场是这家公司的“伟大年夜机遇”。中国是举世最大年夜的猪肉和猪肉制品破费国,是以Impossible Foods不久前推出了一款肉类替代产品。与此同时,美国“逾越肉类”公司(Beyond Meat)计划在2020岁尾前开始在中国进行临盆。

资料图片。新华/美联

【延伸涉猎】美媒:科学家发现新技巧让“人造肉”更像真肉

参考消息网11月1日报道 美媒称,美国哈佛大年夜学科学家10月21日颁发论文说,他们找到了一种措施,可以经由过程在明胶支架上培植奶牛和兔子的肌肉细胞来更近似地仿照真实肉类的质地与味道。

据美国《纽约时报》网站10月27日报道,引导这项钻研的哈佛大年夜学钻研员卢克·麦奎因说,进一步完善这一技巧和其他类似技巧可以赞助更多的人(包括重度的肉食主义者),把实验室培植出的肉视为一种可持续并且合乎道德的可替代屠宰肉的肉类。

报道指出,在机体内,一组细胞从由水、胶原蛋白和各类营养物质组成的细胞外基质中得到心理支持。这种细胞外基质也为细胞的发展、定向和分解供给了紧张的唆使。

哈佛大年夜门生物工程师、钻研申报联相助者凯文·基特·帕克说:“肌肉细胞必要附着在一个布局上发展,这和修建物的墙壁必要钢架或者房屋必要木梁架是同理。”

兔子和奶牛的细胞会牢牢附着于明胶支架,赓续发展,直到形成面积约6.5平方厘米的肌肉。实验室人造肉的弹性介于汉堡肉与牛里脊肉之间。

还有一些钻研职员受到再生医学领域的启迪,该领域的支架被用来培植有朝一日或许会被用来修复器官或替代移植的组织。他们经由过程移除菠菜叶上的所有细胞来把它变成支架,并把空细胞壁作为培植动物组织的框架。

细胞农业界还在使用天然存在的材料(如纤维素、淀粉和藻酸盐)设计支架,这或许要比从零开始做支架的资源低。

(2019-11-01 14:04:38)

这一财产在美国仍处于低级阶段,所占份额不到传统肉类财产的1%,但增长潜力看起来相称强劲。

法新社9月6日的另一篇文章称,在美国旧金山举行的“优质食物大年夜会”上,参会企业和机构展示了“仿肉蘑菇”、打印“牛排”以及美国国家航空航天局(NASA)的新发明等一系列最新的肉类替代产品。

临盆商和投资者正在聚焦于发告竣长的素食产品行业,以下是一些激发关注的观点:

“神奇”蘑菇

2007年创建于纽约的生态立异设计公司主要营业是开拓使用蘑菇的根系布局菌丝制造的生物降解包装。现在,这家企业正转向制造一种肉类的替代产品。

公司联合开创人加文·麦金泰尔说,可以经由过程改变发展情况,“令蘑菇长成一种独特的形态”。

一旦成熟,这种蘑菇即可“拥有能够模拟肉类的布局和质感”。它就像一块“空缺画布”,可以添加其他配料以增添口感和营养。

3D打印牛排

意大年夜利科技企业家朱塞佩·雄蒂是一名组织工程学家,在创建了西班牙始创企业新肉类公司之后,他将自己的专业常识运用于食物行业。

3D打印机使用大年夜米、豌豆蛋白和海藻等植物因素材料制造出替代性牛排和鸡胸肉,其质感据称可媲美真肉。

火山有机体

总部设在芝加哥的可持续生物制品公司正在开拓一种使用NASA的钻研成果培植可食性蛋白质的新措施。

这项技巧源于针对黄石国家公园的火山泉中能够耐受极度温度的有机体的钻研。

这家公司称,它发清楚明了一种所谓的“完全蛋白质”,拥有整个九种对人体性能必弗成少的氨基酸,而且它可以再造这种蛋白质来制造食物。

(2019-09-08 11:17:16)

【延伸涉猎】日媒:“人造肉”正在改变天下餐桌

参考消息网8月27日报道 日媒称,以大年夜豆、豌豆等植物蛋白为质料,加入调味料、喷鼻料,仿照真肉口感的人造肉正在举世快速遍及。

据日本《选择》月刊8月号报道,从去年6月开始,美国亚马逊公司收购的高端食物连锁超市全食公司在纽约、波士顿和西海岸的部分门店中开售人造肉汉堡肉饼,据称这种肉饼仅以大年夜豆等植物为质料。即便与用牛肉制作的肉饼并排摆放在肉类食物专柜中,假如没有外包装上绿色的“全植物”字样,根本差别不出来。

美国快餐品牌汉堡王今年4月推出了一款无肉汉堡。不仅分量实足,而且色喷鼻味形与汉堡王的经典皇堡险些无区别。据一位美国食物行业的阐发师说,吃过这款无肉汉堡的人90%以上会误觉得便是实打实的牛肉汉堡。而且售价5.99美元,也便是只比牛肉汉堡低1美元,绝对算不上便宜。

报道称,在美国,人造肉的盛行很大年夜程度上是源于肥胖问题。而且吃人造肉并不料味着大年夜幅削减卡路里的摄入。但有美国医疗人士指出,因为扫除了动物性脂肪,其在预防慢性病方面仍旧效果可期。

另一方面,美国还有一个特殊背景。呼吁禁止应用动物外相和呼吁保护鲸类的动物保护团体的活动规模赓续扩大年夜,以致是否决喂养和屠宰肉牛、猪的活动也在赓续增多。严格素食主义者的数量在美国快速增长,不仅是不吃肉,以致连蛋类和奶制品也完全不碰。人们选择素食主义的来由多种多样,食物行业也必要为适应这种变更作出调剂。

(2019-08-27 13:08:24)

【延伸涉猎】“人造肉”期间即将到来?西媒:高价是遍及的伟大年夜障碍

参考消息网3月3日报道 西媒称,要想说服人类放弃食用汉堡、鸡排等其另日常食品彷佛是件很难的工作,但只管如斯照样要做这样的努力,由于肉类的过度临盆晦气于地球的可持续成长。一些生物技巧企业已经提出了办理规划:使用动物干细胞或植物蛋白质制造出“人造肉”。

据西班牙《意见意义》月刊2月27日报道,2013年8月的一天,200多名记者纷繁架起相机将镜头对准了一个平淡无奇的汉堡。当品尝人造肉的自愿者小心翼翼地用叉子将一块汉堡放进嘴里,周围的空气仿佛凝固了。汉堡中的肉饼是一块人造肉,而其发现者是荷兰马斯特里赫特大年夜学药理学家和组织工程学家马克·波斯特及其团队。

波斯特后来在吸收媒体采访时表示,制作历程异常耗时费工,凝聚了全部钻研所的心血。这小小一块肉饼是所有钻研职员使用人工培植的1万多条牛肌肉纤维完全用手揉捏而成的。

报道称,在两位品尝自愿者中,一位是美国脱销书《翌日的味道》的作者乔希·舍恩瓦尔德,另一位是奥地利食物营养学家哈妮·吕茨勒。跟着两位自愿者的嘴角露出一丝微笑,波斯特悬着的心放了下来。品鉴家觉得,人造肉制作的肉饼与通俗牛肉饼的味作别无二致。

波斯特实验成功的消息仿佛一声发令枪响,越来越多的钻研职员开始投身于人造肉实验傍边。钻研职员如今已经不满意于人工培植蛋白质,也开始培植脂肪,而添加脂肪后,人造汉堡肉饼的味道将更靠近真正的牛肉。

品尝过第一块人造肉的一位人士如今也承认,昔时的人造肉口感略干,不敷滑嫩。如今,美国孟菲斯肉制品公司和波斯特自己创建的莫萨肉类公司等人造食物企业都在赓续完善人造食物,以期在为破费者供给更适口食物的同时,也能让所有通俗破费者吸收其价格。

报道表示,价格是阻碍人造肉遍及的一个伟大年夜障碍。据吕茨勒回忆,昔时她品尝的那个汉堡售价25万美元。虽然波斯特表示,现在这个价格已经降到了5000美元,但对通俗破费者而言依然难以遭遇。假如价格降不下来,人造肉将无法在市场引起更大年夜应声。

科研职员发明,除了波斯特使用动物干细胞制造的人造肉,植物蛋白质也可以制造出口感相似的人造肉。专家发明,血红蛋白不只存在于动物肌肉中,也存在于一些植物傍边,例如大年夜豆。而且,这种使用植物蛋白质制造的人造肉在造价上将远低于波斯特的人造肉。

当我们热衷于讨论人造牛肉时,可能有些海鲜喜欢者会认为些许失。实际上他们大年夜可不必担心,由于已经有科研职员正在为制造人造海鲜而夜以继日地开展钻研事情。据悉,最早到2020年海鲜喜欢者就将品尝到人造金枪鱼肉制作的鱼排了。

虽然依然存在一些对人造食物的质疑声音,但吕茨勒觉得,实际上今朝在我们常见的食品中很少有百分百纯天然的。例如我们日常平凡吃的蔬菜生果,很多也是颠末人工改善的。人类厨房已经变成了绿色革命的实验室,这已经成为了一个弗成回嘴的事实。

(2019-03-03 11:16:35)

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